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三文鱼、金枪鱼的DHA不易氧化变哈的秘密

发布日期:2016-03-16

---天然虾青素官网 张邦华

DHA又叫脑黄金是好东西--主要用于小孩子脑部发育,但DHA很容易就变质氧化了,死鱼变腥主要就是不饱和脂肪酸包括DHA被氧化的原因,而吃新鲜鱼健脑也是其中含有DHA,但人们发现富含DHA的三文鱼和金枪鱼,这两种红色的鱼虽然他们的DHA含量很高,但鱼肉却不太容易被氧化变哈?为什么呢?秘密就在鱼肉红色的颜色上,这种红色的颜色就是天然虾青素

前不就两家奶业巨头为DHA来源打仗,说藻源的DHA不含EPA,动物源的DHA含有EPA(EPA不适合儿童),这倒是事实,实话实说国家批准的DHA新食品的确是三种藻源的。但无论是那种来源的DHA,都是很容易被氧化的,这也就是为什么DHA是通过变性淀粉包埋以后加到奶粉中的原因,DHA油却是很难保存的即便在8-10摄氏度低温下。不过三文鱼和金枪鱼这种富含DHA的鱼肉却还是比较容易保存的,原因就出在红色成分虾青素上。虾青素是迄今为止自然界发现最强的抗氧化剂,三文鱼肉中红色的虾青素这种DHA保护神是自然给我们的恩赐。

上图显示使用天然虾青素浸泡过的同一条金枪鱼在冰箱中12天的变化情况,左图未用虾青素浸泡,右图使用了虾青素浸泡。

上述现象给我们有什么启示?小孩子除了可以从人工制造的配方奶粉、牛奶中获得DHA以外,还可以从三文鱼、金枪鱼中获得,简单的可以直接从加了天然虾青素的DHA藻油中去获得。DHA藻油就很便宜了。1200-2000元/公斤。所以说那些想要给孩子补充DHA的家长们,不妨就直接购买DHA油加点虾青素,密封保存放在冰箱冷藏,1kg吃2-3年都没有问题。没有必要都去香港买洋奶粉。因为即便是买来的洋奶粉开盖以后不能在1周吃完,里面的DHA也被氧化了。

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